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美味しさを支える三つの秘密
おいしいラーメンをお客様に提供し続けるために、欠かせないことがあります
Ⅰ製麺所が運営
大阪で創業から70年以上経つ
「太陽製麵所」が運営しています。
省スペースな自家製麺では成し得ない
「コシ」がある麺を、
天下第一のスープに合わせて
製造しています。
Ⅱスープは店内で作る
豚骨スープは、全店、店舗厨房で
骨と水から仕込んでいます。
工場ではなく店舗で仕込むことで
豚骨の香りを飛ばすことなく、
フレッシュな豚骨らしさを
提供できます。
そして、
「ブリックス計」というものを使い
スープの濃度を数値管理することで、
いつも安定したおいしさを
作っています。
Ⅲ餃子は自社生産
ラーメンに欠かせない「焼餃子」は、
自社工場で生産した「丸福餃子」を
使用しています。
加水率が高く厚みのある皮が
特徴です。
餡は皮を活かす、ほろりとほどける
やわらかさ。
キャベツも肉も国産素材を
使用しています。
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